Receta para 4 personas
Ingredientes: 4 lomos de merluza grandes, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 vaso de salsa de tomate, 1 docena de almejas, 1 vaso de sidra natural, harina, aceite de oliva y sal.
En una cazuela, colocar aceite hasta cubrir el fondo. Se pasa la merluza por harina sacudiéndola un poco para que caiga el exceso y se fríe en el aceite ligeramente.
En el mismo aceite se ponen los ajos finamente picados y antes de que lleguen a dorarse añadimos la cebolla, también finamente picada. Cuando la cebolla esté pochada se agrega la salsa de tomate y la sidra. Se deja un par de minutos y se pasa por el puretera, devolviéndola nuevamente a la cazuela para colocar los lomos de merluza y hacer al fuego durante unos diez minutos. Si la salsa está demasiado espesa podemos añadir un poco de agua o de sidra, pero antes de introducir la merluza.
Dos minutos antes del final se añaden las almejas, que se habrán introducido un par de horas antes en agua fría con sal para que suelten los restos de arena que puedan tener en su interior.
Consejo: se puede acompañar de unas patatas hervidas espolvoreadas con perejil y con un chorro de aceite de oliva virgen extra.