Vieiras a la Gallega

Ingredientes: 4 vieiras, 1 cebolla, 100gr. de jamón serrano, una pizca de azafrán, 1 vasito de vino Albariño, perejil, pan rayado.

En una sartén pochar la cebolla picada, añadir el jamón serrano picado, el azafrán, el vino Albariño y el perejil, se deja que siga cociendo lentamente 5 minutos.

Añadir las vieiras, (apartamos las cáscaras que luego utilizaremos) y dejar 2 minutos más. Pasar las vieiras a su cáscara, añadir un poco de sofrito a cada una y por encima un poco de pan rallado.

Colocar al horno hasta que estén algo doradas, servir enseguida.

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