Ingredientes: 4 vieiras, 1 cebolla, 100gr. de jamón serrano, una pizca de azafrán, 1 vasito de vino Albariño, perejil, pan rayado.
En una sartén pochar la cebolla picada, añadir el jamón serrano picado, el azafrán, el vino Albariño y el perejil, se deja que siga cociendo lentamente 5 minutos.
Añadir las vieiras, (apartamos las cáscaras que luego utilizaremos) y dejar 2 minutos más. Pasar las vieiras a su cáscara, añadir un poco de sofrito a cada una y por encima un poco de pan rallado.
Colocar al horno hasta que estén algo doradas, servir enseguida.